Осетинские пироги пошаговый рецепт 16 фото

Осетинские пироги пошаговый рецепт

Пироги всех форм, видов и пестрящие разнообразием начинок, прочно вошли в нашу жизнь и укоренились в ней, как в качестве повседневной пищи, так и в разряде праздничных блюд. Традиция выпекать пироги живет и развивается, став уже фактически самостоятельным ответвлением национальной культуры. Кроме того, эта вкусная и такая многогранная выпечка кочует из одной культуры в другую, переплетая кулинарные традиции разных народов и обогащая их. Тонкие закрытые пироги или лепешки — наглядный пример тому. Сегодняшний рецепт посвящен вкусным пирогам, родина которых гостеприимная Осетия. Пирог этот носит название Уалибах.

Осетинский пирог с сыром и зеленью Уалибах

Осетинский пирог с сыром

Основные отличительные черты осетинских пирогов – круглая форма, тонкое тесто и обильная начинка. В пироге, о котором пойдет речь главным ингредиентами начинки являются сыр и зелень. Это может быть и свекольная ботва, как указано в классическом рецепте. Но поскольку ботва свеклы доступна не круглый год, то это может быть любая другая зелень, хорошо сочетающая с сыром.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная – 500 г;
  • молоко кислое либо кефир 500-600 грамм;
  • сахар-песок – 1 чайная ложка (с горкой);
  • соль – чуть меньше 1 чайной ложки;
  • прессованные сырые дрожжи – 1 столовая ложка (с горкой);
  • масло подсолнечное – 1/3 чайного стакана.

Для начинки:

  • сыр твердый или мягкий рассольный 250-300 грамм;
    • зелень (или свекольная ботва) – 300 грамм.

Процесс приготовления:

Первый и главный шаг - приготовить дрожжевое тесто на кефире. Для этого делаете следующее. Слегка подогрейте кислое молоко или кефир (либо подержите в тепле некоторое время).

Тесто на кефире

Смешайте в емкости для замеса будущего теста с растительным маслом. Затем добавьте туда свежие дрожжи, соль и сахар, перемешайте венчиком и оставьте минут на 10-15, чтобы произошло взаимодействие ингредиентов будущего теста.

Дрожжи соль сахар в тесто

Пока это происходит, просейте муку и добавляйте её в тесто небольшими порциями.

Просеянная мука для теста

Как только будет достигнута необходимая консистенция, вымесите тесто.

Вымесить тесто

Следующий этап – изготовление начинки. Зелень следует измельчить.

Осетинский пирог начинка

Затем сыр натрите на крупной или средней терке. Зелень и сыр соедините и перемешайте.

Пирог осетинский с сыром

Дождитесь, когда подойдет тесто.

Тесто для пирогов

Сформируйте из него небольшие шарики. Теперь из такого вот комочка руками (не скалкой) сделайте лепешку толщиной около 5 миллиметров. Сверху на лепешку выложите 2 столовые ложки вашей начинки. Края лепешки стяните к центу и соедините их. Затем, опять же, при помощи рук разровняйте лепешку та, чтобы она приобрела круглую форму, и начинка равномерно распределилась по всему её объёму. Сверху в центре обязательно оставьте круглое отверстие.

Осетинские пироги рецепт

Выпекать осетинские пироги можно несколькими способами: на сухой сковороде, в духовке или мультиварке.

Для духовых пирогов металлический противень хорошенько смажьте растительным маслом, затем выложите на него ваши заготовки нескольких осетинских пирогов. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку, и выпекайте пироги до момента появления золотистой корочки.

Вот и всё. Осетинский пирог с сыром и зеленью свеклы для приятного чаепития готов!

Попробовав однажды эту ароматную и такую вкусную выпечку, вы захотите приготовить её ещё не раз. Приятного вам аппетита!

Осетинские пироги пошаговый рецепт 2
Осетинские пироги пошаговый рецепт фото
Осетинские пироги пошаговый рецепт 69
Осетинские пироги. Рецепт с пошаговыми фото
Осетинские пироги пошаговый рецепт 6
Осетинский пирог с сыром - Пошаговый рецепт с фото
Осетинские пироги пошаговый рецепт 68
Сладкий осетинский пирог пошаговый рецепт с фото
Осетинские пироги пошаговый рецепт 7
Осетинские пироги с сыром и творогом - пошаговый
Осетинские пироги пошаговый рецепт 5
Осетинский пирог с картошкой (пошаговый рецепт)
Осетинские пироги пошаговый рецепт 89
Пошаговый, Осетинские пироги, рецепты с фото
Осетинские пироги пошаговый рецепт 100
Осетинские пироги пошаговый рецепт 83
Осетинские пироги пошаговый рецепт 8
Осетинские пироги пошаговый рецепт 96
Осетинские пироги пошаговый рецепт 98
Осетинские пироги пошаговый рецепт 19
Осетинские пироги пошаговый рецепт 21
Осетинские пироги пошаговый рецепт 41
Осетинские пироги пошаговый рецепт 53
Осетинские пироги пошаговый рецепт 97
Осетинские пироги пошаговый рецепт 10
Осетинские пироги пошаговый рецепт 63